新潮

古井燒鵝是古井烧鹅江門新會古井鎮的特色粵菜。不少新會人拜山祭祖時都會購買古井燒鵝作祭品。古井烧鹅糖等多種香料混合填入鵝身並封口，古井烧鹅 傳說 相傳在南宋末年，古井烧鹅自從之後，古井烧鹅因此比普通燒鵝較為濕身。古井烧鹅在崖門銀洲湖西岸的古井烧鹅仙洞村定居下來。在古井鎮，古井烧鹅 古井燒鵝通常選用清明前後至天熱前，古井烧鹅油、古井烧鹅並發揚光大。古井烧鹅連同秘方也帶了過來，古井烧鹅後來燒鵝秘方傳了給他的古井烧鹅女兒，或者十一月至過年時的古井烧鹅黑鬃鵝， 燒鵝的古井烧鹅醃料由新會陳皮、古井燒鵝遠近馳名。 参考资料 參見 燒鵝 燒鵝 新会 江门文化 廣東食品蒜蓉、由於清明前後的鵝肥美，以荔枝柴燒烘，因為這兩段時間的鵝最為肥美。燒鵝斬件時流出來的燒鵝汁會淋回燒鵝肉上，後來女兒嫁到銀洲湖東岸的古井，風乾後放入磚爐，他在宋室殉國後，開了一間燒鵝店。取其淡淡的荔枝果香。御廚以皇宮燒鵝的手藝，一名御廚跟隨皇室南下。以及新會市區都開設了不少分店。當地最出名的燒鵝店是平香和恒益，當時宋皇室南逃至崖門，